テレビ番組の「ぷっ」すま、気になるオセロ、空飛ぶグータン〜自分探しバラエティ〜で紹介されたり、楽天のランキングで数々1位を獲得したという触れ込みをみて、一度食べてみようと北国産地直送グルメ うまいもの屋の窯だしプリンと窯だしチーズケーキのセットを通販で頼んでみました。
人気のようで頼んだ日から1週間ほど後の発送でした。ようやく届いた窯だしプリンと窯だしチーズケーキ。さっそく食べてみたのですがなんだか普通のプリンとチーズケーキという印象。期待が大きかっただけに残念に思いました。1度に食べ切れなかったので、数日後にもう一度食べてみたのですが、食べてびっくり。窯だしプリンがすごくおいしくなっていたのです。濃厚で滑らかな舌触り。上品さはあまり感じませんでしたが、おいしいプリンだと思います。チーズケーキは残念ながら相変わらず。やはりここは窯だしプリンのお店だと思います。
北国産地直送グルメ うまいもの屋の窯だしプリンと窯だしチーズケーキ
百貨店などの地下の食料品コーナーでよく見かける、チーズケーキファクトリーのチーズケーキを食べてみました。チーズケーキファクトリーという名前が示すとおり、チーズケーキの専門店で、いろんなタイプのチーズケーキが揃っています。
スティックタイプ、ニューヨーク・スタイル、チーズスフレ、生チーズを使ったもの・・・。このお店の定番、というものはないみたいだったので「スタッフのお勧め」や「人気No.**」という札がついているのをいくつか選んで食べてみました。
すごくチーズケーキらしいチーズケーキもあれば、これはチーズケーキといういうよりチーズだなあと思うのもあって味のほうもバラエティに富んでいます。チーズみたいなタイプは、チーズそのままの味と、スイーツにするための甘さとが調和していると思うケーキと、違和感を感じるケーキと両方ありました。
これだけ種類があるので、誰にとってもおいしいと思えるケーキがみつかる、そういうタイプのお店のようです。
北鎌倉にある焼菓子工房 Sissy'sを訪ねました。季節に応じてアメリカの家庭で作られるような素朴なケーキが食べられるそうです。中でもペンダッチスタイルというタイプのチーズケーキはいつでも提供されています。この店の定番メニューということなのでしょう。訪れた時にはこのチーズケーキと、クッキーが黒板のメニューに書いてありました。
小さなテーブルが4つと、5,6人が座れそうな大き目のテーブルが1つというこじんまりしたお店です。静かで落ち着いた雰囲気。大きな窓から見える緑が気持ちよく、山小屋の中にいるように気分になります。ペンダッチ・チーズケーキと紅茶のセットを頼みました。一番上にサワークリームが乗っていて、その下に濃厚なクリームチーズ。ホルトハウス房子のチーズケーキの濃厚さより少し軽くて食べやすいです。サワークリームの酸味とクリームチーズの味が混ざり合っておいしいです。
あまり混雑していると忙しくてできないんだけれど、と言いながら紅茶のおかわりをサービスしていただきました。ひっそりと佇んでいて、自分だけの秘密にしておきたくなるお店です。
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焼菓子工房 Sissy's
0467-22-6889
神奈川県鎌倉市山ノ内206
知り合いからOGGIのショコラ デ ショコラトランシュというチョコレートをいただきました。最近はまっているチョコレートなのだそうです。私僕は甘いものが大好きなのですが、チョコレートは唯一苦手。どちらかというと安っぽいチョコレートなら大丈夫で、高級感のある濃厚なチョコレートが駄目。あの、ただひたすら奥深く甘い味があわないのです。今回のチョコレートも私にではなく、私の奥さんにといっていただきました。
ショコラ デ ショコラトランシュは、OGGIの定番生チョコレートケーキのショコラ デ ショコラをスライスしてクーベルチュールチョコレートでコーティングしたものです。ドライブ中でも食べられるようにした、と説明してあったのがなんとなく可笑しいです。もう夜も遅かったけれど奥さんはいきなり3枚食べていました。彼女はチョコレート好き。おいしいらしいです。私も1枚食べてみました。コニャックの風味が結構します。いやあ濃厚。まわりの少し固めのチョコレートと中の生チョコの食感が面白いです。チョコレート好きの人は好きなんだろうなあと思う味ですね。私は1回に1枚で十分。日持ちするのであれば疲れたとき用に会社の机の引き出しに忍ばせておくのですが。(賞味期限は15日とのことです)
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オッジ 目黒本店
03-3495-1808
東京都目黒区下目黒2-3-23
王様のブランチ 美味しい東京手みやげランキングで紹介されたヨハンのチーズケーキを食べてみました。
ヨハンはプラスチック会社を定年退職したオーナーが全員元同僚のスタッフと営んでいるお店。ケーキを焼くのはおじいさん達。スタッフの誰が焼いても同じ味。一貫して同じ味を提供することを使命としていて、よりおいしいケーキを作ろうとは思っていない、という潔いポリシーを掲げています。70歳を超えたおじいさん達が1つの味を守り通して作っていると聞いただけで食べてみたくなりました。お客応対はおばさん達が担っているとのこと。着色料、香料、保存料、水は一切使用せず、ひと晩寝かせてしっとりして状態になってから店頭に並べているそうです。
お店にもいってみたいところなのですが、今回は成城石井で販売されているのを買ってきました。実は一度成城石井に買いにいくと売り切れていて、2回目でようやく買うことができました。人気があるのですね。メニューはナチュラル、サワーソフト、メロー、ブルーベリーの4種類ありますが、成城石井にはナチュラル2カット入りパックと、ナチュラルと ブルーベリーが1カットずつ入ったパックとがあり、両方入ったパックを2つ買ってみました。
食べると懐かしい味。最近の繊細なケーキとは一線を画しています。手作りテイスト。ブルーベリーはチーズケーキの上にブルーベリーゼリーがのっています。2つを比べるとナチュラルがおいしいです。やはり定番品の実力というところでしょうか。おじいさん達に思いをはせるお菓子。
ナチュラルと ブルーベリー
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ヨハン
03-3793-3503
東京都目黒区上目黒1-18-15
東京フロインドリーブのダッチクランツ アーモンドパイを食べました。東京フロインドリーブは地下鉄日比谷線広尾駅をでて商店街を入っていくとある小さなお店。お店のレジには初老のおばさん。朝9時過ぎにお店についてショーウィンドウを眺めるとアーモンドパイが見当たらず尋ねると、店の奥のほうの窓の向こうにいる、やはり初老のおじさんにアーモンドパイは何時ごろできるか尋ねてお昼過ぎになると教えてくれました。ご夫婦で営んでいるのでしょうか。
このお店はは神戸・三宮にあるフロインドリーブで修行し、東京に出てきた際に暖簾分けで開店したということらしい。両方のWebサイトをみてもお互いのことには触れていないようで、直接の関係はないようですが同じお菓子も売っているみたいです。
この日は夕方まで広尾で用事があったので、閉店時間の6時までに取りに来るからと1つとっておいてもらうことにしました。ぎりぎりになっても、ちゃんと取りに来るからということを伝えようと、「ここから10分ほど離れたところで5時半頃まで用事があるので・・・」と言いかけｔのですが、あまりそういう個人的な話には興味がないようで、はいはいっと受け流されました。ちゃきちゃき。
アーモンドパイは大きさで1300円と2600円の2種類あり、直径20cmの1300円のほうにしておきました。無事受け取り、家にかえって食べます。アーモンドパイはドイツに昔から伝わる製法で焼かれているそうで、パイ生地にマジパンをはさみ、スライスしたアーモンドとシロップをたっぷりとのせたお店の自信作とのことです。サクサクした口当たり。香ばしくておいしい。20cmあっても厚さはそんなにないので2人で食べきってしまいました。おいしいです。表面に一面シロップがのっていて、甘過ぎるんじゃないかと思ったけれどそんな心配は無用でした。お土産に好適だと思います。
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東京フロインドリーブ
03-3473-2563
東京都渋谷区広尾5-1-23
先日、しろたえのレアチーズケーキを食べてすごくおいしいと思いましたし、色々なサイトでしろたえと言えばレアチーズケーキとして紹介されているのですが、岸朝子の東京 五つ星の手みやげという本の中では焼き菓子が紹介されています。ということでしろたえの焼き菓子も試してみました。ちなみにこの本のなかでもレアチーズケーキはしろたえの代表的なお菓子として紹介されています。手みやげには焼き菓子のほうがいい、という判断なのでしょうか。
今回はレザン、フィナンシェ、マドレーヌ、パウンドケーキを食べてみました。レザンはマルセイバタークッキーのようなお菓子。マルセイバタークッキーは空港などで手軽に買えるお菓子のなかでは大好きな部類に入るのですが、味が濃いのが難点だと思っていました。しろたえのレザンはとにかくあっさりしています。あっさりしているのはフィナンシェ、マドレーヌ、パウンドケーキも同じ。売り物でこの味付けで大丈夫かと心配してしまいますが、大きなお世話で順調に売れているのでしょう。そう考えると他のお菓子やさんも考えて欲しくなります。しろたえだからできるのでしょうが。
とにかく、おいしい焼き菓子です。焼き菓子だと有名なお菓子やさんでも保存料が入っていたりしますが、ここは表示を見る限りそういったものは無縁のようです。その分賞味期限は短め。まあそれはしかたないですね。ぜひまた食べたいものです。
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しろたえ
03（3586）9039
東京都港区赤坂4-1-4
赤坂にあるしろたえというお店のレアチーズケーキ、ショートケーキ、チーズスフレを食べた。しろたえはレアチーズケーキが有名。
性格のあらわれか、主役のレアチーズケーキは後にまわして、まずはチーズスフレとショートケーキから。どちらも素直においしい。癖がなくて、誰にでも勧めることができるタイプ。これは期待がもてると思いながらレアチーズケーキに向かう。タルト台の上にふんだんにクリームチーズが乗っている。直方体のかまぼこのような形態。クリームチーズの割合が多くて、見た目はそれほど大きくないけれど食べたらボリュームがありそう。
さっそく食べてみるとすごく軽い、あっさりした味。ニューヨーク・チーズケーキのように濃厚なタイプとは全く違う。食べやすい。クリームチーズの舌触りがすごくいい。おいしい。
少し気になったのがタルトの味。わりと濃い目で、チーズがあっさり目なのでタルトの味がチーズの味に勝ってしまう印象を受けた。チーズだけ食べたい!一緒に食べたひとはタルトとのマッチングも絶妙と評価していたので少数意見かもしれない。その点を割り引いても一度食べてみる価値のあるケーキだと思う。
奥からレアチーズケーキ、ショートケーキ、チーズスフレ
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しろたえ
03（3586）9039
東京都港区赤坂4-1-4
ルコントのフルーツケーキを食べた。実は帰省土産に実家に持って帰って、お相伴にあずかった、というもの。ルコントは随分前に焼き菓子を帰省土産に持って帰って好評だったので時々使っている。すごくおいしいのだけれどちょっと値段が高め。
フルーツケーキは食べたことがなかったので楽しみにしていた。最初からお相伴を狙ってお土産にした、とも言える。お相伴した感想は、おいしいんだけど感動はなかったというのが正直なところ。フルーツがいっぱい入っていて見た目も華やかでいい感じなんだけれど、ちょっとパンチにかける感じ。今回はスライスして個包装されたのだったので、今度は1本買いして食べてみようと思う。
親しくしてもらっているご夫妻とクリスマスパーティ。パーティの主役はクリスマスケーキ。ご夫妻は相模原のセ・ラ・セゾンのケーキを持ってきていただいた。ここのケーキは旬の果物を活かして、甘すぎず、でもしっかりしたクリームが特徴。近くにあったら贔屓にしたいと思うケーキ屋さん。以前キハチのシェフだった人がオープンしたお店ということらしい。クリスマスケーキはイチゴたっぷりのショートケーキで、ケーキにのっているイチゴでこんなにおいしいのは初めて。
キャトルのうふプリンを食べた。キャトルは原宿や、渋谷の東急などに店を出しているお店。本物の卵の殻のなかにプリンが入っているというどちらかというとアイデア勝負のお菓子。10個入りを買うと紙のごわっとした卵パックに包装されて渡してくれる。6個だと透明の卵パックになるらしい。プレーンとパンプキンの2種類。
今回はパンプキンを食べた。本当に卵の殻で上のところがきれいに切り取ってある。その中にパンプキンプリン。トッピングにパンプキンのスライスがひときれ。底にはしっかりカラメルがあって混ぜて食べてみると少し甘い目の味付け。ただ量がちょっぴりなのでこの量ならちょうどいい甘さ。かわいいスイーツだと思う。
ちなみに「うふ」は微笑みということではなくて、フランス語で卵のことをこう言うそう。
今日高島屋で、以前からいつも行列ができていて並んでまではねえと思って見送っていたグラマシーニューヨークのチーズケーキを買えないかとお店を覗いてみた。まあ今日買えなくても焼き上がりの時間を調べて次にくる時にはその時間を狙って来ようというくらいの軽い気持ちで。焼き上がりは午前10時、午後2時、5時。僕がお店に着いたのは午前11：30。ああ今日は縁がなかったのねと思いながらお店のなかを覗くと、まだ7,8個残っていた。人気も落ち着いたのかな。今日がたまたまなのかは判断つかないけれど、買えたのだからラッキー。家に帰ってさっそく食べてみた。
素直においしいチーズケーキ。食べやすい。友達のところに遊びに行く時のお土産にもいいと思う。その分、ニューヨークスタイルという割には濃厚さには欠ける。日本人にはこういう味のほうが向いているかも。ホール売りだけれど、1ホールの大きさはそんなに大きくなくて、4分の1にカットしたらもう少し食べれるのにと思うくらい。大きさも日本人向き。
食べ終わって、この記事を書くためにグラマシーニューヨークのお店のURLを調べようとしたのだけれど、検索エンジンを使っても食べた人の感想が書いてあるホームページばかり。なんでだろうと思いながらいくつか個人サイトを覗くと丸信製粉という愛知県の粉会社の、菓子製造販売子会社「株式会社プレジィール」が展開しているケーキショップだということが判明。店構えがいかにもニューヨークのお店が日本に進出してきたという感じになっているが、日本人好みの非常においしいチーズケーキ屋さんだと思う。
グラマシーニューヨークのスイーツをお取り寄せするには�眦膕阿�食料品コーナーの洋菓子ゾーンで。
歐林洞は鎌倉のお菓子屋さん。ホームページも探したが見つからなかった。美術館を一部改装してお菓子屋さんにしたとのこと。いただいた桜のケーキは普通のバターケーキに小豆餡が練りこまれている不思議な味。つぶ餡というかケーキのなかに小豆がかたちを残して入っている。食べたことのないお菓子だ。桜のケーキは季節限定だと思うけれど、スポンジのアイデアは定番メニューにしてもいいと思う。
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鎌倉 歐林洞
鎌倉市雪ノ下2-12-18
0467-23-8838
お客さんが春のケーキをお土産に遊びに来てくれた。ア・ラ・カンパーニュのケーキ。ア・ラ・カンパーニュは神戸発祥のお店で関東にも結構出店している。フロマージュブラン、桜のケーキをいただいた。どれも軽い食べ心地。タルト台のバターの味が強めでアクセントになっている。
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ア・ラ・カンパーニュ
三宮店
神戸市中央区北長狭通1丁目10-6
ムーンライトビル1F＆2F
078-331-7110
（他に、サンセット店、神戸大丸店、町田店、海老名店、吉祥寺店、柏店あり）
深夜に帰宅するといただきものの観音屋のデンマークチーズケーキが届いていた。箱を開けてみるとケーキ1個分はそんなに大きくはなく、深夜のティータイムになった。
食べ方の説明が入っていて、オーブントースターで2,3分温めてチーズを溶かして食べるそうだ。初めてだったので加減がわからず温めるのが少し足りなかったかもしれないが、十分おいしかった。スポンジの上にチーズが乗っている。見た目はチーズケーキっぽくないのにスポンジとチーズを一緒に食べるとチーズケーキの味。チーズがおいしい。スポンジは少し濃い目の味。もう少し甘さ控えめでもいいかもしれない。
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観音屋
神戸市中央区本町通3丁目9-8
078-391-1710
0120-014-002(宅配受付)
ホルトハウス房子のチーズケーキというものをご存知だろうか。僕はつい最近まで知らなかったんだけど、キッチンスタジアムにも出演していた料理評論家の岸朝子に「日本一高価なれど、日本一美味」と言わしめたチーズケーキとのこと。
あまり外食にいけない時期に何か通販で頼んでみるかと思い立ったのがきっかけ。Webで調べていて巡り合った。小で1ホール4,000円、大だとなんと1ホール12,000円のチーズケーキ。いったいどんな味なんだろうと好奇心が湧き上がり、ついつい注文してしまった。小と大との違いは直径はほとんど変わらず厚みが約2倍。重さは小500gで大は1.5kgと3倍。ほとんど勢いで僕らが注文したのは、大のほう。21日にお客さんがあったのでそれにあわせてオーダ。20日の夜に届いた箱はずっしり重かった。
食べてみた感想は、とにかく濃厚。レアチーズケーキで、上4割くらいがサワークリーム、下6割くらいがクリームチーズという構造になっていて口の中で深い味わいを作り出す。食べたことの無い味だ。味は全然違うけれど濃厚さはフォアグラのイメージ。とてもぱくぱくぱくっとは食べられない。一口食べてはお茶を飲んで気持ちを整えてから次の一口という繰り返し。すごくおいしいんだけど、沢山は食べれない。8分割でも多いくらい。10分割か12分割くらいが一番美味しいんじゃないだろうか。
とても1日では食べきれず翌日にも食べた。１日置くと少し熟成されてマイルドになっていたが、濃厚さは健在。食べた後さすがに胃にきた感じ。でもおいしい。後口に添加物系の変な味が残らないのはさすが。そんなに度々は買えないけれどまた食べよう。
ちなみに、ホルトハウス房子とは料理研究家の名前で30年チーズケーキを作り続けてきたそうだ。お店の名前はハウス・オブ・フレーバーズ。鎌倉山に自宅の一部を使ったお店と、みなとみらいのクイーンズイーストに支店がある。
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★〈ホルトハウス房子の店〉チーズケーキ
ハウス オブ フレーバーズ ホルトハウス房子の店
神奈川県鎌倉市鎌倉山3-2-10
0467-31-2636
チーズケーキの作り方も載っているレシピ本が出版されています。
ホルトハウス房子のお菓子
著者：ホルトハウス 房子
出版社：文化出版局
ISBN：457920722X
発行：2000/06