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はじめまして、 エスプリ・ドゥ・パリ店主の鈴木と申します。 東京は吉祥寺から、 この店をオープンさせて、はや今年で１４年経ちました。 今まで、テレビや雑誌をご覧になったり、百貨店催事などで 全国のお客様より、「エスプリの商品をいつでも食べたい」 とのお声を頂いておりました。 そこで今回、 インターネットショップを開店させる運びとなりました。 ようやくの展開となり、初めのうちは何かと未熟なために気づかず、失礼な部分もあるかもしれません。 ただ、通信販売という新しいスタイルで、 お客様の「美味しかった」という声が少しでも多く聞けるように、 スタッフ一同、日々努力してまいります。 今後とも、当店をよろしくお願い申し上げます。 エスプリ・ドゥ・パリ 店主 鈴木 敏恭 |
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シェフパティシエ：河口幸宏 大阪「リーガロイヤルホテル」、東京「オテル・ドゥ・ミクニ」を経て、2004年7月シェフパティシエに就任。 |
“麻布 ラ・ピラミッド”
いろいろなうれしい日、楽しい日。麻布 ラ・ピラミッドのギフトなら、贈られた皆さまにも、幸せをお裾分けすることができます。なぜって、「おいしい」と感じたとき、一番幸せそうな顔をしているから。私たちは、そんな笑顔づくりを一番に考えています。
◆お客様の声◆
シンプルな中にも素材の良さや確かな技術が光っている
ミルフィーユは他にありそうでないしっとりしたサクサク感が好きです
素朴なお味ですが高級感があるので気の利いたお土産にも最適です
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“ドゥー・シュークル -Doeux Sucre-” シェフ 佐藤 均 1961年、東京都に生まれる。武蔵野調理師専門学校卒業後、軽井沢万平ホテル調理部に入社。料理とデザートを学ぶ。その後、ルショワ（現グルメ和光）に入社。1989年に渡欧し、ベルギー「パティスリー・ダム」、ルクサンブルグ「オーバーワイス」、フランス「モーデュイ」「フレッソン」で３年間修業。帰国後、東京・八王子の「ル・フォワイエ」のシェフ・パティシエを経て、1998年に東京都江戸川区に「ドゥーシュークル」をオープンする。 |
商店街の一角にある黄色い看板が目印のお店で、最近は雑誌やテレビでもよくご紹介頂いております。また低価格なのに味が良いと地元のお客様からの評判も上々で、店内はお客様が絶えません。
なお提供するお菓子は、フランス菓子の技法に基づき、どなたでも食べやすくなっており、全て店舗裏のアトリエにて作っています。 皆様のご来店を従業員一同、心よりお待ちしております。
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“SALON DE CHEF TAKEE -サロン・ドゥ・シェフ・タケエ-” 武江章 ドンク、麻布ラ・ピラミッド、クレッセントでシェフを務め、1991年ガトー・ド・パリ・ルショワ・和光のシェフとなる。2000年に自店をオープン。多くの名店での経験を生かし、鍛錬された工夫と繊細さが輝くスイーツが並ぶ。 |
心地よい光に包まれた暖かいお菓子が並ぶ店内。当店のお菓子を、お向かいの花と紅茶のお店「ナトゥーラ」の喫茶席で召し上がっていただくこともできます。「ナトゥーラ」の紅茶と一緒に、お花に囲まれた空間で、ゆっったりとした時間をお過ごしください。
ヒット商品より、ロングセラー商品を・・・！武江シェフが奏でる、確かな味のハーモニー
◆お客様の声◆ 小ぶりでお手ごろ、そして上品な甘さがくせになります お花屋さんで食べられるのも雰囲気があっていいですね 見た目も、味もナチュラルで、珈琲の味を引き立ててくれます
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パティスリープラネッツ" PATISSERIE LES PLANETES" シェフ 山本 光二 1966年生まれ。香川栄養専門学校卒業後「エヴァンタイユ」「ホテル西洋銀座」を経て1993年に渡欧。3年間にわたりベルギー「オーバーワイス」、パリ「ストレール」、「グランダン」などで修業し、1996年帰国後、株式会社ひらまつのパティスリーシェフ就任。さらに翌年、「イグレック広尾 本店」「横浜店」「新百合ヶ丘店」「福岡店」統括シェフに就任し、1999年には「第6回洋菓子ワールドカップ」日本代表に選ばれ、フランス大会に出場、チョコレート部門で2位獲得。その後2001年、大泉学園に「パティスリープラネッツ」開店。 |
イエローとブルーのロゴが目印です。明るくておしゃれな店内の奥にはガラス張りの厨房があり、開放感、清潔感にあふれた作りになっています。旬の素材を巧みにとり入れ、味、見た目、食感、全てにこだわった完成度の高いお菓子が並びます。いつもにぎやかな店内ですが、是非気軽にお立ち寄りくださいませ。
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“Noliette-ノリエット” 永井紀之 NORIYUKI NAGAI 辻調理師学校フランス校卒業後、「オーボンビュータン」を経て渡仏。2つ星レストランなどで経験を積み、数々のコンテストで受賞。1993年、東京都世田谷区に「ノリエット」開店。 |
フランスには、個性豊かな伝統菓子郷土菓子が数多くあります。それぞれのお菓子は、土地の文化や風土を感じさせてくれるお菓子たちです。そして、どこの町にもお菓子屋さんはあり伝統と郷土の味を受け継ぎ、庶民の食生活に深くかかわっております。ノリエットも、この店で皆様の食生活にかかかわる、手作りで心暖まるフランス菓子のご紹介をしてまいりたいと思います。
フランスで菓子と文化を吸収してきて思うのが、日本の人にもフランス菓子の伝統、例えばバスクのような菓子を理解して欲しいと思います。歴史的にみても電気が普及したのはつい最近ですから、それまでは火が中心だったわけです。パンだって菓子だって釜で焼くし、日持ちがするというのは基本で、僕らみたいに「固くなったら食べない」という感覚とは根本から違う。そういった文化で生まれたモノだというのを理解してくれれば、”フランス菓子”をもっと楽しむ事ができると思います。
僕も世田谷で毎日フランス菓子を作っているわけですが、何かある度に「ノリエットの菓子買っていこう！」と皆さんから思ってもらえるようなフランス菓子店を目指したいですね。
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1967年横浜市生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、「葉山フランス茶屋」「銀座和光ケーキショップルショワ」を経て1992年渡欧。ルクセンブルグ「オーバーワイス」、ヴァランス（仏）「ダニエル・ジロー」、ベルギー「パティスリー・ダム」、タンエルミタージュ（仏）「エコール・ヴァローナ」、ポワティエ（仏）「パティスリー・バジャール」等で修業を積む。帰国後、1995年「銀座和光ケーキショップ」に入社、1996年には「ルショワ」シェフ・パティシエを務める。2001年に「ラ・ヴィ・ドゥース」をオープン。 またこれまでに、シャルル・プルースト・コンクール優勝（1995年）、フランス食材を使用した洋菓子コンクール入賞（1996年）、シニアコンクール銀賞（1998年）、第6回クープ・ド・モンド・ド・ラ・パティスリー世界大会・個別賞氷細工部門優勝（1999年）、ドイツ・エルフルトで開催された料理コンクール世界大会にて個人別部門優勝（2000年）など、多くの受賞歴を持つ。 |
ラ・ヴィ・ドゥースとは、フランス語で“甘い生活” 「毎日の生活をおいしいお菓子で彩ることができたら」というシェフの想いがこめられています。 世界的なコンテストでも賞賛された堀江シェフの本物の味を是非ご堪能ください。
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1958年埼玉県生まれ。「スリジェ」「マルメゾン」らの名店を経て渡英し、シュガークラフトを中心に学ぶ。帰国後の1990年にウェディングケーキなどの“記念日”をテーマにした「アニバーサリー」をオープン。日本のシュガークラフト第一人者であり、ウェディングケーキのデザイナーズブランドとしては、国内でもトップクラス。 |
磯崎さんのメッセージ「"Everyday is the special day."―毎日が記念日です。 たった１つのお菓子が愛がいっぱいの毎日の忘れられない想い出の１つになれたら・・・ そんな気持ちをこめて、ひとつひとつのケーキやお菓子をおとどけします。 」
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銀座「三笠会館」、銀座「和光・ルショワ」を経て、1997年渡仏。パリ「D・アディ」、ルクセンブルク「オーバーワイス」にて経験を積む。帰国後、2001年自店をオープン。Sanctuaryとは、英語で聖域、神殿という意味。名前のとおり、お菓子の聖域を目指している。 |
磯崎さんのメッセージ「"本当においしいものを"とは、食べた人すべてが幸せな気分になれる夢のようなもの。そんな"夢"を実現したくて毎日ケーキ創りに励んでいます。 夢にかける私たちの愛情と情熱が、ご利用頂いたお客様に少しでも伝われば、こんなにうれしいことはありません。」
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欧州の有名店（ジャンポール・エヴァン等）で修行し、ルコントのシェフパティシエとして活躍。在籍中「コンクール・シャルル・プルースト名誉賞」など数々の賞を受賞。フランスの大使館・迎賓館でパティシェのトップとしても活躍し、ミッテラン大統領からシラク大統領まで、フランスVIPのためのお菓子を作ったことも。93年レ・アントルメ国立開店。 |
「旬の素材」をふんだんに使った贅沢な伝統と気品のあるフランス菓子が楽しめます。季節ごとの旬の素材を取り入れた新商品作りにも力が入っています。お菓子のほかにも紅茶や、フランス菓子店にあるパン類・キッシュ等も揃っています。バターをふんだんに使ったクロワッサンはフランス人も絶賛で大人気になっています。
![【レ・アントルメ国立】季節限定新作！とろけるイチゴのムース[シャルロット・フレーズ]](http://img3.dena.ne.jp/ex31/cb/12/2884252/2/sml_45928306_1.jpg)
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1958年大阪府生まれ。「コロンバン」に4年勤務後、「オーボンヴュータン」のオープニングスタッフに。1983年に渡仏し、フランス・パリの「アルチュール」「メゾン・ド・ロイ」で経験を積む。帰国後、1990年に「メゾン・ド・プティフール」開店。現在までに3店舗まで拡大中。 |
日本で初めての焼き菓子専門店としてスタート。その後生菓子に領域を拡大。店に足を踏み入れるとずらりと並んだタルトなどのホールの焼き菓子に圧巻されます。本場の優れた焼きの技術を駆使したフランスの伝統的な焼き菓子、生菓子の数々をご堪能下さい。
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「こぬれ・広尾」はイタリア料理名店「キャンティ」で製菓担当として8年勤めた後、イタリアとフランスで腕を磨いた加賀和子さんが1998年7月にのオーナーシェフとして独立したお店です。加賀さんは女性のパティシエ兼オーナーの先駆者的存在です。 |
新鮮な素材を選び、その持ち味を生かした、素朴で味わい深い正統派のイタリア菓子に定評があります。女性ばかりのスタッフとともに一つ一つ愛情を込めて作るお菓子は家庭的な温かさを感じさせます。テレビ朝日「ぷっすま!」でゲストの井上和香をはじめ出演者が絶賛してから人気沸騰。
お勧めは、食感がたまらない「特製チーズケーキ」、イタリアの家庭の味「カンパーニャ」、濃厚なチョコクリームとお酒の味が絶妙「チョコラータ」、甘さ控えめ大人な味「ズコット」です。
