家庭で簡単にできるプロ顔負けの手作りクッキーの作り方
2005年6月22日放送のNHK「ためしてガッテン」で紹介された「絶品!手作りクッキーのツボ大公開」から、家庭で簡単にできるプロ顔負けの手作りクッキーの作り方をご紹介します。
レシピ本に載っているクッキーの代表的な作り方は以下のようなものになっています。
- バターをクリーム状にする
- 砂糖を混ぜる
- 卵黄を混ぜる
- 薄力粉を加えて切るように混ぜる
- 生地をまとめて冷蔵庫で寝かす
- 180℃のオーブンで10分〜15分焼く
これを少し変えるだけでプロの味が出せます。
- バターをマヨネーズ状にする
(電子レンジで最初は10秒、やわらかくなってきたら5秒温めることを繰り返し、光沢と香りがでてくるまでやわらかくする) - 砂糖を混ぜる
- 卵黄を混ぜる
- 薄力粉を加えて切るように生地全体が黄色くなるまで混ぜる
- カードを使い、垂直に切り始めて途中で前へ押し出すよう切り練る
5回切ったら90度向きを変えてまた切っていくのを5回程度繰り返す - 生地をまとめて冷蔵庫で寝かす
- 直径3cm、厚さ10mmが前提に切りそろえ、150℃のオーブンで20分焼く
定規を使って正確に目印をつけてから切り分ける
天板に置く枚数は14〜16枚が目安
オーブンの温度、時間は機種によって若干の差がでるので調整してみてください。