ラ・ヴィ・ドゥース
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1967年横浜市生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、「葉山フランス茶屋」「銀座和光ケーキショップルショワ」を経て1992年渡欧。ルクセンブルグ「オーバーワイス」、ヴァランス（仏）「ダニエル・ジロー」、ベルギー「パティスリー・ダム」、タンエルミタージュ（仏）「エコール・ヴァローナ」、ポワティエ（仏）「パティスリー・バジャール」等で修業を積む。帰国後、1995年「銀座和光ケーキショップ」に入社、1996年には「ルショワ」シェフ・パティシエを務める。2001年に「ラ・ヴィ・ドゥース」をオープン。 またこれまでに、シャルル・プルースト・コンクール優勝（1995年）、フランス食材を使用した洋菓子コンクール入賞（1996年）、シニアコンクール銀賞（1998年）、第6回クープ・ド・モンド・ド・ラ・パティスリー世界大会・個別賞氷細工部門優勝（1999年）、ドイツ・エルフルトで開催された料理コンクール世界大会にて個人別部門優勝（2000年）など、多くの受賞歴を持つ。 |
ラ・ヴィ・ドゥースとは、フランス語で“甘い生活” 「毎日の生活をおいしいお菓子で彩ることができたら」というシェフの想いがこめられています。 世界的なコンテストでも賞賛された堀江シェフの本物の味を是非ご堪能ください。
