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欧州の有名店（ジャンポール・エヴァン等）で修行し、ルコントのシェフパティシエとして活躍。在籍中「コンクール・シャルル・プルースト名誉賞」など数々の賞を受賞。フランスの大使館・迎賓館でパティシェのトップとしても活躍し、ミッテラン大統領からシラク大統領まで、フランスVIPのためのお菓子を作ったことも。93年レ・アントルメ国立開店。
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「旬の素材」をふんだんに使った贅沢な伝統と気品のあるフランス菓子が楽しめます。季節ごとの旬の素材を取り入れた新商品作りにも力が入っています。お菓子のほかにも紅茶や、フランス菓子店にあるパン類・キッシュ等も揃っています。バターをふんだんに使ったクロワッサンはフランス人も絶賛で大人気になっています。
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