アップルパイ
＜材料：1台分＞
【具】
リンゴ・・・4個
砂糖・・・100g
干しぶどう・・・6粒
白ワイン・・・30cc
レモン汁・・・少々
シナモン・・・少々
【カスタードクリーム】
薄力粉・・・20g
牛乳・・・170cc
卵黄・・・2個
砂糖・・・50g
【パイ】
パイシート（市販のものでOK）
＜作り方＞
1）カスタード作り。
卵黄に砂糖を加えて混ぜ、そこに薄力粉、牛乳を加え、火にかけて混ぜながら煮詰める。
2）具作り。
リンゴを1個につき4等分ほどに切り、白ワイン、砂糖、レモン汁を加え、少し硬さが残る位まで煮込んだら火を止めてシナモンを入れる。
※ただしこの工程はアップルパイを作る1日前から仕込んでおくこと。具が冷めた状態で、パイに包むこと。
3）皿型にしたパイ生地にカスタードクリームを塗り、冷めた具材をのせる。
4）具の上にさらにパイ生地を網の目に敷き、表面に卵黄を塗り、オーブンに入れて焼く。（210度で17分、170度で40分）
5）焼きあがったらアンズジャムを表面に塗ってさらに3分焼いて出来上がり。
(はなまるマーケット 1月18日放送 あったかスイーツより / 取材先：「マミーズ」東京都台東区谷中3-8-7 TEL 03-3822-8166)