スフレ
＜材料：4人分＞
牛乳・・・125cc
卵・・・2個
小麦粉・・・25g
バター・・・13g
バニラエッセンス・・・少々
グラニュー糖（卵黄へは23g、卵白へは30g）
＜作り方＞
1）卵黄にグラニュー糖を入れてかき混ぜ、白っぽくなったら小麦粉を入れてさらに混ぜる。
2）牛乳を沸騰直前まで温め、そこにバニラエッセンスを入れ、1）のものに少しずつ加えて手早く混ぜていく。
3）それを鍋に移して混ぜながら火にかけ、とろとろになるまで煮詰めたらバターを加えてさらに混ぜる。
4）卵白にグラニュー糖を加え、少し角が立つ程度まであわ立てる。それを3）に混ぜ合せる。
5）カップにバターを塗り、グラニュー糖をまぶしておく。
6）そのカップに4）を8分目ぐらいまで入れ、180度に温めておいたオーブンで15分ほど焼いたら完成。お好みでソースをかけてもよい。
(はなまるマーケット 1月18日放送 あったかスイーツより / 取材先：「ジョルジュ・サンク新宿東口店」 東京都新宿区新宿3-34-12 TEL 03-3225-4662)