ホルトハウス房子のチーズケーキというものをご存知だろうか。僕はつい最近まで知らなかったんだけど、キッチンスタジアムにも出演していた料理評論家の岸朝子に「日本一高価なれど、日本一美味」と言わしめたチーズケーキとのこと。
あまり外食にいけない時期に何か通販で頼んでみるかと思い立ったのがきっかけ。Webで調べていて巡り合った。小で1ホール4,000円、大だとなんと1ホール12,000円のチーズケーキ。いったいどんな味なんだろうと好奇心が湧き上がり、ついつい注文してしまった。小と大との違いは直径はほとんど変わらず厚みが約2倍。重さは小500gで大は1.5kgと3倍。ほとんど勢いで僕らが注文したのは、大のほう。21日にお客さんがあったのでそれにあわせてオーダ。20日の夜に届いた箱はずっしり重かった。
食べてみた感想は、とにかく濃厚。レアチーズケーキで、上4割くらいがサワークリーム、下6割くらいがクリームチーズという構造になっていて口の中で深い味わいを作り出す。食べたことの無い味だ。味は全然違うけれど濃厚さはフォアグラのイメージ。とてもぱくぱくぱくっとは食べられない。一口食べてはお茶を飲んで気持ちを整えてから次の一口という繰り返し。すごくおいしいんだけど、沢山は食べれない。8分割でも多いくらい。10分割か12分割くらいが一番美味しいんじゃないだろうか。
とても1日では食べきれず翌日にも食べた。１日置くと少し熟成されてマイルドになっていたが、濃厚さは健在。食べた後さすがに胃にきた感じ。でもおいしい。後口に添加物系の変な味が残らないのはさすが。そんなに度々は買えないけれどまた食べよう。
ちなみに、ホルトハウス房子とは料理研究家の名前で30年チーズケーキを作り続けてきたそうだ。お店の名前はハウス・オブ・フレーバーズ。鎌倉山に自宅の一部を使ったお店と、みなとみらいのクイーンズイーストに支店がある。
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★〈ホルトハウス房子の店〉チーズケーキ
ハウス オブ フレーバーズ ホルトハウス房子の店
神奈川県鎌倉市鎌倉山3-2-10
0467-31-2636
チーズケーキの作り方も載っているレシピ本が出版されています。
ホルトハウス房子のお菓子
著者：ホルトハウス 房子
出版社：文化出版局
ISBN：457920722X
発行：2000/06