手作り燻製キットスモークハウスを購入したので、さっそく作ってみました。材料は卵、鶏肉、鰯。
付属のスモークウッドの説明で、1〜2時間を2,3回スモークできると書いてあったので、スモークウッドを半分に割って使ったのですがこれが失敗。半分に割って使わなかったほうに着火剤がしみ込ませてあったようで、火の勢いがあまり強くならなりませんでした。それでも煙は結構もくもくと立ち上ってくるので、スモーカーの中に設置。2時間たったら様子を見ようと思って待っていると1時間半で煙がでなくなりました。
中を見てみると塩づけにした鶏肉は燻しきれなかった様子。表面は燻せているが中はまだ生。これはオーブンで焼くことにしました。鰯は少し生っぽいけれど一応燻せてる。卵は燻製の風味が少し弱い。塩抜きもちゃんとやらないと結構塩辛い。と、いろいろと不満はあるものの最初はこんなものかなあと。オーブンの助けを借りたとはいえ鶏肉も美味しかったです。ビールが飲みたくなる味。ご飯も進みます。スモーカーは段ボール箱製だけれど繰り返し使えるそうなのでまたやってみようと思います。